東北のそば処、山形からお届け！

山形県民のそば愛から生まれた
山形県産そばでわかおり
1「でわかおり」でしか、味わえない
でわかおりの「滑らかなのどごし」
滑らかなのどごし
25割そば だから生み出せる
でわかおりの「豊かな香り」
豊かな香り
3そば屋にも負けない！
でわかおりの「コシが強い食感」
コシが強い食感

山形県は江戸時代から続くそばの名産地

そばの特徴

そばといえば信州（長野県）を思い浮かべる方も多いと思いますが、山形県もまた、歴史あるそばの名産地。

県内では古くから、かいもち（そばがき）やそば米（そばの実）がよく食べられていました。

江戸時代から続く老舗のそば店も存在し、県内各地でそば文化が受け継がれてきました。

多種多様な山形県のそば

山形県には、板そば、冷たい肉そば、山菜そば、ゲソ天そばなど、地域によって様々な種類のそばがあります。

・良質なそばを
　生産できる風土

・そば職人のこだわりや
　独自性の追求

・そばを愛する県民性

これらが相まって、様々な種類のそばが生まれてきたのではないかと考えられます。

そばを用いた料理

そんな、多種多様なそばが存在する山形県では
オリジナルのそばの品種も栽培されています。

山形県産そば「でわかおり」

そばの実のイメージ画像

「でわかおり」は山形県オリジナルの
そばの品種です。他よりもそばの実が
大きく、香り豊かなのが特徴です。

「でわかおり」でつくったそばでは、
とても滑らかなのどごしを味わうこと
が出来ます。

昭和11年創業の製麺所がつくるこだわりのそば

山形県で栽培している「でわかおり」
を石臼で丁寧に挽いてつくる
こだわりの1品

細そばの乾麺でありながら、
麺のコシは生麺並み！

「でわかおり」を用いたそばのイメージ画像

そばの風味が濃厚！これが本物のそば

一般的な乾麺の原材料
原材料名 小麦粉（国内製造）、そば粉、食塩
でわかおりの原材料
原材料名 そば粉（そば：山形県産）、小麦粉、小麦たんぱく、食塩

※原材料は含有量の多いものから記載する義務があります。

一般的な乾麺のそばは、そば粉よりも小麦粉の方が多く含まれていますが、
でわかおりは、そば粉と小麦粉を半々で使用しています。
だから、でわかおりの方が、そばの風味を感じられるんです！

乾麺での5割そばはめったにありません！
まるでお店のそばを家で食べているよう！

「でわかおり」を用いた料理

乾麺なので、1年間置いておくことができます

— こんなシーンでおすすめ —
休日の
献立に
困った時に
ささっと
つくりたい
時に
飲んだ後の
〆の
一杯に
災害時の
備蓄食に！