12月中旬から発送開始

蔵王の麓が育む、上山の伝統の味。山形県上山産あま～い「干し柿」

上山の干し柿が選ばれる理由

蔵王の気候
寒暖差のある気候が、
柿の甘みを
凝縮させます。
伝統製法
代々受け継がれてきた
技術で、一つひとつ丁寧に
手作業で干し上げて
います。
無添加
保存料・着色料不使用。
柿本来の自然な甘さを
そのままお届けします。

干し柿は自然の恵みがギュッと凝縮

干し柿の甘さは砂糖の約1.5倍！
渋ければ渋いほど甘みが強くなるという特性があります。ビタミンA（β-カロテン）は生柿の2倍に増加し、食物繊維も豊富。タンニンやカリウムも干しても失われず、健康食として若い女性にも人気です。

「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、豊富なビタミン類とミネラルを含む柿。栄養価摂取の低い時代には、医者いらずの万能薬として重宝されてきました。

干し柿の画像01

300年続く、上山の干し柿文化

上山地区は古くから干し柿作りが盛んな土地で、その歴史はおよそ300年と言われています。蔵王から吹きおろす風「蔵王おろし」には、干し柿作りに欠かせない”硫黄分”が含まれており、柿を殺菌して鮮やかなオレンジ色に保つ働きがあります。

干し柿の画像03

収穫後の畑に作った”干し柿場”。そこにオレンジ色の玉暖簾が下がっている風景は、まさに山形の秋の風物詩です。
十分に熟成されたその甘さ、そして和菓子のような上品な香りをぜひお楽しみください。

干し柿の商品イメージ

こんな食べ方も！干し柿アレンジレシピ

クリームチーズ
挟み
ワインや日本酒の
おつまみにぴったり！
白和え
豆腐や旬の野菜と和えて
上品な一品料理に
干し柿バター
パンやクラッカーに
乗せて食べる
新感覚な味わい