![山形そばの「自慢ののどごし」](https://www.kankanoukoku.com/pic-labo/yamagatasoba-main01.jpg)
![山形そばの「豊かな香り」](https://www.kankanoukoku.com/pic-labo/yamagatasoba-main02.jpg)
![山形そばの「コシが強い食感」](https://www.kankanoukoku.com/pic-labo/yamagatasoba-main03.jpg)
![そばの特徴](https://www.kankanoukoku.com/pic-labo/soba-txt01.png)
そばといえば信州(長野県)を思い浮かべる方も多いと思いますが、山形県もまた、歴史あるそばの名産地。
県内では古くから、かいもち(そばがき)やそば米(そばの実)がよく食べられていました。
江戸時代から続く老舗のそば店も存在し、県内各地でそば文化が受け継がれてきました。
山形県には、板そば、冷たい肉そば、山菜そば、ゲソ天そばなど、地域によって様々な種類のそばがあります。
・良質なそばを
生産できる風土
・そば職人のこだわりや
独自性の追求
・そばを愛する県民性
これらが相まって、様々な種類のそばが生まれてきたのではないかと考えられます。
![そばを用いた料理](https://www.kankanoukoku.com/pic-labo/soba-txt02.png)
そんな、多種多様なそばが存在する山形県では
オリジナルのそばの品種も栽培されています。
![そば畑のイメージ画像](https://www.kankanoukoku.com/pic-labo/yamagatasoba-img02.png)
山形県天童市では、江戸時代よりそば
栽培の文化が受け継がれてきました。
厳選した素材、清らかな水と空気の中
で造り上げられたそばは、地元民にも
大変好評です。
ソバの実を丸ごと挽いた
?挽きぐるみ?そば粉を使用。
選り分けた白いそば粉とは異な
り、黒い色合いと濃厚なソバの香り
が特徴です。
![「山形のそば」のイメージ画像](https://www.kankanoukoku.com/pic-labo/yamagatasoba-img03.png)
![「山形そば」を用いた料理](https://www.kankanoukoku.com/pic-labo/yamagatasoba-ft01.png)
乾麺なので、1年間置いておくことができます
献立に
困った時に
つくりたい
時に
〆の
一杯に
備蓄食に!